Pizza Rezepte

Pizza Rezepte

Geposted von Boska Holland am

Basisrezept Pizzateig

BOSKA Basisrezept Pizzateig Rezepte

Zutaten für 6/8 Bälle von ca. 80 Gramm:

  • 500 Gramm Mehl
  • 270 ml lauwarmes Wasser
  • 10 Gramm Salz
  • 10 Gramm Öl
  • 10 Gramm getrocknete Instant-Hefe

Zutaten für 6/8 Bälle von ca. 200 Gramm:

  • 1000 Gramm Mehl
  • 540 ml lauwarmes Wasser
  • 20 Gramm Salz
  • 20 Gramm Öl
  • 20 Gramm getrocknete Instant-Hefe

Zubereitung:

1. Mischen Sie die Hefe mit dem Wasser. Geben Sie das Gemisch in eine Schüssel und fügen Sie das Mehl und Salz hinzu.

2. Das Öl hinzufügen und gut vermischen. Das Mischen geht automatisch in ein Kneten über. Kneten Sie den Pizzateig 10 Minuten lang von Hand oder maschinell, bis sich eine zusammenhängende Masse von der Schüsselwand löst.

Kurze Gärzeit (2 oder mehr Stunden)
3. Lassen Sie den Teig als Ganzes - mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt - 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgehen.
4. Danach teilen Sie den Teig in Portionen von etwa 80/200 Gramm auf. Die Teigbälle so rundwirken, dass sie unter Spannung stehen (siehe „Pizzateig rundwirken“).
5. Lassen Sie die Teigbälle noch 1 Stunde mit einem feuchten Tuch darüber ruhen. Der Teig ist nun fertig.

Normale Gärzeit (4 Stunden)
3. Lassen Sie den Teig als Ganzes - mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt - 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen.
4. Danach teilen Sie den Teig in Portionen von etwa 80/200 Gramm auf. Die Teigbälle so rundwirken, dass sie unter Spannung stehen (siehe „Pizzateig rundwirken“).
5. Lassen Sie die Teigbälle noch 2 Stunden mit einem feuchten Tuch darüber ruhen. Der Teig ist nun fertig.

Lange Gärzeit (24 Stunden)
3. Lassen Sie den Teig als Ganzes - mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt - 20 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen.
4. Danach teilen Sie den Teig in Portionen von etwa 80/200 Gramm auf. Die Teigbälle so rundwirken, dass sie unter Spannung stehen (siehe „Pizzateig rundwirken“).
5. Lassen Sie die Teigbälle noch 3-4 Stunden mit einem feuchten Tuch darüber ruhen. Der Teig ist nun fertig.


Pizzateig rundwirken

Zubereitung:

Um einen schön geformten Pizzaboden herzustellen, ist es sehr wichtig, den Teig rundzuwirken. So macht man das:

  1. Kneten Sie den Teigball von etwa 80/200 Gramm zu einer runden Scheibe.
  2. Falten Sie die Seiten des Teigs aufeinander zu.
  3. Drehen Sie den Ball eine Vierteldrehung und falten Sie dann die Seiten wieder zusammen.
  4. Wiederholen Sie diese Schritte, bis der Ball unter Spannung steht, und drücken Sie die Falten fest an die Unterseite des Balles.
  5. Legen Sie den Ball mit den Falten nach unten auf die Arbeitsplatte.
  6. Legen Sie Ihre Hand darüber, machen Sie kreisende Bewegungen mit der Hand und klemmen Sie den Teig ein wenig zwischen Ihre Hand.
  7. Der Teigball bekommt nun immer mehr Spannung, und der Boden des Balls ist nun schön geschlossen.

    Pizza Margherita

    BOSKA Pizza Margherita Rezepte

    Zutaten:

    • 5 Teigbälle von etwa 80 Gramm (siehe ‚Grundrezept Pizzateig’)
    • 140 Gramm Pizzasoße
    • 160 Gramm Mozzarella (in Stücken)
    • 20 frische Basilikumblätter
    • Fleur de sel / grobes Meersalz (nach Geschmack)

    Rezept für:

    BOSKA Pizza Baker BBQ Mini

    Zubereitung

    1. Legen Sie den Pizza Baker BBQ Mini auf den Grillrost. Lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten vorwärmen.
    2. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas (Mais-)Mehl und legen Sie den Teigball darauf. Strecken* Sie den Teigball aus, bis ein schöner Mini-Pizzaboden entsteht.
    3. Geben Sie die Pizzasoße mit einem Löffel in die Mitte des Pizzabodens und teilen Sie die Soße gleichmäßig auf.
    4. Verteilen Sie den Mozzarella auf der Pizzasoße und streuen Sie eine Prise Fleur de Sel über die Pizza.
    5. Schieben Sie die Mini-Pizza mit einem Spatel in den Pizza Baker BBQ Mini.
    6. Backen Sie die Pizza etwa 5 Minuten lang. Dann nehmen Sie die Pizza vorsichtig aus dem Pizza Baker BBQ Mini heraus.
    7. Verteilen Sie die Basilikumblätter auf der Mini-Pizza.

    Variationstipp: Mit verschiedenen Belägen können Sie endlos variieren. Wie wäre es mit einer ‚Quattro Formaggi’ mit Gorgonzola, Mozzarella, Parmesan & Provolone. Oder einer ‚Napoli’ mit Tomate, Mozzarella, Kapern und Sardellen.

    *Schauen Sie sich ein Video über das Strecken von Pizzateig unter der Überschrift ‚Pizzateig strecken’ an.


    Pizza mit Parmaschinken und Rucola

    BOSKA Pizza mit Parmaschinken und Rucola Rezepte

    Zutaten:

    • 1 Teigball von etwa 200 Gramm (siehe ‚Grundrezept Pizzateig’)

    • 70 Gramm Pizzasoße
    • 80 Gramm Mozzarella (in Stücken)
    • 5 Scheiben Parmaschinken
    • 20 Gramm Rucola
    • 40 Gramm Parmesankäse
    • Extra Vergine Olivenöl (nach Geschmack)

      Rezept für:

      BOSKA Pizza Party Hot Stone
      BOSKA Pizzastein Deluxe (exkl. Schritt 9)
      BOSKA Pizzastein Deluxe Rechteckig (exkl. Schritt 9)

      Zubereitung:

      1. Legen Sie den Pizzastein auf den Rost in der Mitte des Ofens. Heizen Sie den Ofen mit der oberen und unteren Heizstufe auf die maximale Temperatur (220-250 °C) vor.
      2. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas (Mais-)Mehl und legen Sie den Teigball darauf. Strecke Sie den Teigbal aus, bis ein schöner Mini-Pizzaboden entsteht.
      3. Geben Sie die Soße mit einem Löffel in die Mitte des Pizzabodens und verteilen Sie die Soße durch kreisförmige Bewegungen von der Mitte nach außen. Achten Sie darauf, dass Sie etwa 1 cm vom Rand frei von Pizzasoße bleiben.
      4. Verteilen Sie die Mozzarellastücke über der Pizzasoße.
      5. Schieben Sie die Pizza auf eine Pizzaschaufel und legen Sie sie in den Ofen auf den Pizzastein.
      6. Backen Sie die Pizza etwa 6-8 Minuten lang. Jeder Ofen ist anders, also behalten Sie in der Zwischenzeit immer ein Auge auf die Pizza. Die Backzeit kann kürzer oder länger als angegeben sein.
      7. Nehmen Sie den Stein mit der ganzen Pizza aus dem Ofen. Achtung: Der Stein ist sehr heiß.
      8. Verteilen Sie die Scheiben Parmaschinken auf der Pizza und darauf die Rucola und den gehobelten Parmesankäse. Geben Sie etwas Olivenöl zum Verfeinern auf die Pizza.
      9. Stellen Sie den Stein mit der hausgemachten Pizza auf das mitgelieferte Untergestell. Die Teelichter halten die Pizza für Sie warm. Servieren Sie die Pizza auf einem Servierbrett aus Holz.

      *Schauen Sie sich ein Video über das Strecken von Pizzateig unter der Überschrift ‚Pizzateig strecken’ an.


      Pizza Quattro Formaggi

      BOSKA Pizza Quattro Formaggio Rezepte

      Zutaten:

      • 1 Teigball von etwa 175 Gramm (siehe Grundrezept Pizzateig)
      • 35 Gramm Gorgonzola
      • 35 Gramm Mozzarella
      • 35 Gramm Provolone
      • 35 Gramm Parmesankäse

      Rezept für:

      BOSKA Pizzastein Deluxe
      BOSKA Pizzastein Deluxe Rechteckig
      BOSKA Pizza Party Hot Stone

        Zubereitung

        1. Legen Sie den Pizzastein auf den Rost in der Mitte des Ofens. Heizen Sie den Ofen mit Ober- und Unterhitze auf die maximale Temperatur (220-250 °C) vor.
        2. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas (Mais-)Mehl und legen Sie den Teigball darauf. Ziehen Sie den Teigball zu einem schönen ovalen oder rechteckigen Pizzaboden aus.
        3. Streuen Sie Gorgonzola-, Mozzarella- und Provolone-Stückchen auf den Pizzaboden.
        4. Schieben Sie die Pizza auf eine Pizzaschaufel und legen Sie sie in den Ofen auf den Pizzastein.
        5. Backen Sie die Pizza etwa 6-8 Minuten lang. Jeder Ofen ist anders, also behalten Sie währenddessen immer ein Auge auf die Pizza. Die Backzeit kann kürzer oder länger als angegeben sein.
        6. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Servierbrett aus Holz.
        7. Streuen Sie den geriebenen oder gehobelten Parmesan über die Pizza.
        8. Die Pizza kann serviert werden!