Zutaten:
- 500 g Mehl
- 15 g aktive Instant-Trockenhefe (ca. 1 Esslöffel)
- 15 g weißer Kristallzucker (ca. 1 Esslöffel)
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 220 ml Wasser (ca. 1 Tasse)
Benötigte BOSKA Utensilien:
Pizzastein Deluxe & Pizzaschaufel
Zutaten für den Belag:
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin
- 1 rote Zwiebel in Scheiben
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Eine Prise grobes Meersalz
Zubereitung:
1. Aktivieren Sie die Hefe
Mischen Sie den Zucker und das Wasser in einem Topf. Bringen Sie dies zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie den Topf von der Hitzequelle. Lassen Sie das Wasser abkühlen, bis es noch warm, aber nicht zu heiß zum Anfassen ist. Geben Sie die Hefe in das Wasser und rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie leicht zu schäumen beginnt. Dies zeigt, dass die Hefe aktiviert wurde.
2. Bereiten Sie jetzt den Teig zu
Vermischen Sie das Mehl und das Salz in einer Rührschüssel oder in einem Standmixer. Geben Sie nun die Hefemischung in kleinen Portionen dazu und vermengen Sie alles miteinander. Der Teig kann sich sehr klebrig anfühlen. Fügen Sie nicht mehr Mehl, sondern das Olivenöl hinzu. Dadurch wird er weniger klebrig. Kneten Sie den Teig 3 bis 5 Minuten lang. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie den Mixer stattdessen 2 bis 3 Minuten auf hoher Stufe laufen.
3. Lassen Sie den Teig gehen
Eine große, weite Schüssel mit Olivenöl einfetten. Geben Sie den Teig in die Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem dicht schließenden Deckel oder einem feuchten Geschirrtuch ab. Stellen Sie die Schüssel 30 Minuten lang an einen warmen Ort, am besten bei Zimmertemperatur. Nach 30 Minuten hat sich das Volumen des Teigs verdoppelt. Das bedeutet, dass er für den nächsten Schritt bereit ist. Wenn sich das Volumen des Teigs nicht verdoppelt hat, lassen Sie ihn noch ein wenig länger gehen.
Tipp: Berücksichtigen Sie beim Zubereiten der Focaccia die Aufheizzeit des Grills. Zünden Sie ihn rechtzeitig an. Wählen Sie indirekte Hitze und eine Temperatur von etwa 220 °C.
4. Bereiten Sie die Focaccia zu
Legen Sie den Teig auf eine leicht gefettete Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig 3 bis 5 Minuten lang, um die gesamte Luft herauszudrücken. Legen Sie den Teig auf ein Stück Backpapier und drücken Sie ihn mit eingefetteten Fingern flach. Er sollte nicht dicker als ein halber Zentimeter sein, da er durch das Backen auf die doppelte Höhe aufgeht. Drücken Sie mit Ihrem Finger in gleichmäßigen Abständen Mulden in das Brot. Legen Sie in jede Vertiefung eine Kirschtomate und Rosmarin. Träufeln Sie Olivenöl darüber und streuen Sie die roten Zwiebeln darauf. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort weitere 20 bis 30 Minuten gehen.
5. Backen Sie die Focaccia auf dem Grill
Legen Sie 15 Minuten vor dem Backen der Focaccia einen BOSKA-Pizzastein auf den Grillrost, damit dieser vorheizen kann. Bestreuen Sie den Pizzastein und die Pizzaschaufel mit Mehl und schieben Sie die Focaccia auf den Pizzastein. Schließen Sie den Deckel und backen Sie die Focaccia, bis sie goldbraun und gar ist (etwa 15 Minuten, je nach Grill). Nehmen Sie die Focaccia nun mit der Pizzaschaufel vom Grill und bestreichen Sie sie erneut mit Olivenöl. Bestreuen Sie die Focaccia mit etwas grobem Meersalz und lassen Sie sie vor dem Anschneiden etwas abkühlen.
