Fondue Rezepte

Fondue Rezepte

Fonduerezepte

Käsefondue - traditionell

BOSKA Traditional Cheese Fondue Recipe
Fondue auf dem Bild: Fondueset Pro L

Zutaten:

  • 300 g Emmentaler
  • 400 g Gruyère
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 ml trockener Weißwein
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 1Gläschen Kirschwasser
  • 1 EL Maisstärke
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Dazu servieren

  • brot
  • Schinken
  • Staudensellerie
  • Cherrytomaten

Zubereitung:

Den Käse reiben. Den Fonduetopf mit einer Knoblauchzehe einreiben. Wein und Zitronensaft in den Topf gießen und erhitzen. Den Käse portionsweise unter ständigem Rühren hinzugeben und schmelzen lassen. Die Maisstärke mit dem Kirschwasser verrühren und zum Käse geben. Das Fondue unter Rühren aufkochen und mit Pfeffer abschmecken. Den Fonduetopf auf einem Rechaud auf den Tisch stellen. Mit Brot, Staudensellerie, Schinken und Cherrytomaten servieren.

Tipp:

Beim Käsefondue bleibt der Käse besser am Brot haften, wenn es etwas trocken ist. Schneiden Sie das Brot vor dem Servieren in Scheiben und lassen Sie es kurz stehen, damit es nicht mehr super frisch ist.

Teilbarer Direktlink zum Rezept: https://bit.ly/3iTT5Ys

Ziegenkäsefondue mit Trüffeltapenade

Ein köstliches Rezept von Kees Kromhout – dem geschätzten Käsespezialisten aus den Niederlanden.


Geitenkaasfondue met Truffeltapenade recept - Boska recept
Fondue auf dem Bild: Fondueset Nero

Zutaten für 800 Gramm Fondue

  • 600 g mittelalter holländischer Ziegenkäse (gerieben)
  • 1 Crottin Sevre et Belle (gerieben/geschnitten)
  • 320 ml trockener Weißwein, z. B. Sauvignon Blanc
  • 1 EL Trüffeltapenade (frisch)
  • 1 TL Speisestärke

Servieren mit:

  • Süßlichen Äpfeln (Spalten)
  • Ciabatta
  • Andere Zutaten zum Dippen wie (gegrilltes) Gemüse oder roher Schinken

Zubereitung

1. Den Wein in einen Fonduetopf oder in einen anderen hitzebeständigen Topf/ein Caquelon geben und aufkochen. Einen Schuss Weißwein für später aufbewahren.
2. Bei geringer Hitze nach und nach den geriebenen Käse hinzufügen.
3. Die Käsemischung verrühren, bis sie geschmolzen und sämig ist. Die Mischung erneut aufkochen.
4. Die Speisestärke mit dem Schuss Wein verrühren und zur Käsemischung geben. Dabei weiter erhitzen. Wundern Sie sich nicht, wenn die Konsistenz etwas ungebunden bleibt: Das liegt an der Textur des Ziegenkäses.
5. 5. Rühren Sie nach Belieben etwas von der Trüffeltapenade durch das Käsefondue.

- Hätten Sie doch gern 1000 Gramm Käsefondue? Verwenden Sie dann Käse und Wein in folgenden Mengen: 800 Gramm mittelalten holländischen Ziegenkäse, 2 Stück des Crottin Sevre et Belle und 400 ml Sauvignon Blanc.
- Oder möchten Sie 400 Gramm Käsefondue zubereiten? Kein Problem! Nehmen Sie von allen Zutaten jeweils die Hälfte.


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Skylger-Käsefondue mit Algen

Ein köstliches Rezept von Kees Kromhout – dem geschätzten Käsespezialisten aus den Niederlanden.


Skylgerkaasfondue met zeewier - Boska recept
Fondue auf dem Bild: Fondueset Pro

Zutaten für 800 Gramm Fondue

  • 800 Skylger-Käse (biologischer Bauernkäse von der Insel Terschelling, gerieben)
  • 320 ml trockener Weißwein
  • Saft von ½ Zitrone
  • 2 TL Speisestärke
  • 2 Schuss Kirschwasser
  • Algensalat/Wakame (nach Belieben)

Servieren mit:

  • altem Baguette
  • neuen kleinen Kartoffeln
  • Tortilla-Chips
  • Andere Zutaten zum Dippen wie (gegrilltes) Gemüse oder roher Schinken

Zubereitung

1. Den Wein in einen Fonduetopf oder in einen anderen hitzebeständigen Topf/ein Caquelon geben und zum Kochen bringen.
2. Den Herd auf eine geringe Stufe stellen und Zitronensaft hinzufügen. Den Käse nach und nach unterrühren, bis eine schöne, sämige Masse entsteht.
3. Das Ganze langsam wieder erhitzen, nicht ganz zum Kochen bringen.
4. Die Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren und zur Käsemischung geben. Dabei weiter erhitzen.
5. Den Algensalat nach Belieben in das Käsefondue einrühren.

- Hätten Sie doch gern 1000 Gramm Käsefondue? Verwenden Sie dann Käse und Wein in folgenden Mengen: 1000 Gramm Skylger-Käse und 400 ml trockenen Weißwein.
- Oder möchten Sie 400 Gramm Käsefondue zubereiten? Kein Problem! Nehmen Sie von allen Zutaten jeweils die Hälfte.
- Können Sie bei Ihrem Käseladen keinen Skylger-Käse finden? Dann können Sie auch einen pikanten, gereiften Bauernkäse nehmen. Der Skylger-Käse ist jedoch sehr zu empfehlen!


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Käsefondue-Spezial von Kees

Ein köstliches Rezept von Kees Kromhout – dem geschätzten Käsespezialisten aus den Niederlanden.


Kees' Special Kaasfondue
Fondue auf dem Bild: Tapas Fondue Nero L

Zutaten für 800 Gramm Fondue

  • 200 g Emmentaler von Kaltbach (gerieben)
  • 200 g Gruyère von Kaltbach (gerieben)
  • 200 g Appenzeller von Surchoix (gerieben)
  • 100 g Mont d'Or (Vacherin) (gerieben)
  • 100 g pikanter Gorgonzola (in kleinen Stücken)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 320 ml trockener Weißwein
  • Saft von ½ Zitrone
  • 2 TL Speisestärke
  • 2 Schuss Kirschwasser
  • 1 Prise Muskatnuss und Pfeffer

Servieren mit:

  • 2 Baguettebrötchen oder 1 großes Stangenbrot
  • Andere Zutaten zum Dippen wie (gegrilltes) Gemüse oder roher Schinken

Zubereitung

1. Knoblauch in einen Fonduetopf oder in einen anderen hitzebeständigen Topf/ein Caquelon pressen.
2. Den Wein hinzufügen. Wein und Knoblauch unter Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen.
3. Den Herd auf eine geringe Stufe stellen und Zitronensaft hinzufügen. Den Käse nach und nach unterrühren, bis eine schöne, sämige Masse entsteht.
4. Das Ganze langsam wieder erhitzen, nicht ganz zum Kochen bringen.
5. Die Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren und zur Käsemischung geben. Dabei weiter erhitzen.
6. Das Fondue wie gewünscht mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

- Hätten Sie doch gern 1000 Gramm Käsefondue? Verwenden Sie dann Käse und Wein in folgenden Mengen: 250 g Emmentaler, 250 g Gruyère, 250 g Appenzeller von Surchoix, 125 g Mont d'Or, 125 g pikanten Gorgonzola und 400 ml trockenen Weißwein.
- Oder möchten Sie 400 Gramm Käsefondue zubereiten?Kein Problem! Nehmen Sie von allen Zutaten jeweils die Hälfte.
- Soll es etwas günstiger sein? Sie können auch „normalen“ Emmentaler, Gruyère und Appenzeller verwenden. Sowohl Kalbach als auch Surchoix sind länger gereift und dadurch intensiver im Geschmack. Deshalb sind sie etwas teurer als die Standardversionen.
- Achtung: Der (Vacherin) Mont d'Or ist nur saisonal und nicht das ganze Jahr hindurch erhältlich. Er ist ein echter Winterkäse.


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Fondue Moitié-Moitié


Perfekt für das Fondueset Pro L

Zutaten (für 1200 Gramm Fondue)

  • 600 g Gruyere (gerieben)
  • 600 g Freiburger Vacherin (gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 Eßlöffel Maisstärke (mit 3 Eßlöffel Wasser verrührt
  • 525 ml Weißwein
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1. Reiben Sie die Innenseite des Fonduetopfs mit einer halben Knoblauchzehe aus. Den übrigen Knoblauch können Sie aufbewahren, um ihn nach Belieben mit den anderen Zutaten im Fondue mitzugaren.
2. Vermischen Sie die beiden Käsesorten in einer großen Schüssel.
3. Gießen Sie den Wein in den Topf und erhitzen Sie ihn, bis er sprudelt, aber noch nicht kocht. Geben Sie nun einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
4. Geben Sie nach und nach jeweils eine Handvoll Käse zum Wein. Fügen Sie die nächste Handvoll erst hinzu, wenn der zuvor hinzugegebene Käse vollständig geschmolzen ist. Vermeiden Sie, dass der Käse zu kochen beginnt.
5. Verrühren Sie die Maisstärke mit Wasser und rühren Sie die entstandene Paste in das Käsefondue ein. Rühren Sie weiter, bis das Fondue andickt.
6. Geben Sie zuletzt Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Stellen Sie den Fonduetopf auf ein BOSKA Fondueuntergestell und genießen Sie!


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Holländisches Käsefondue


Fondue auf dem Bild: Fonduetopf Bianco

Zutaten (für 800 Gramm Fondue)

  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 ml trockener Weißwein
  • 800 g frisch geriebener Gouda
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 EL trockener Weißwein
  • Pfeffer und Salz
  • 2 EL Kirschwasser (optional)
  • Brot
  • Rohes Gemüse

Zubereitung:

1. Halbieren Sie eine Knoblauchzehe und reiben Sie die Innenseiten eines feuerfesten Käsefonduetopfs oder Stieltopfs mit den Schnittflächen ab. Gießen Sie 400 ml Weißwein in den Topf. Erhitzen Sie ihn bis kurz vor dem Siedepunkt. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den geriebenen Käse ein. Rühren Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
2. Verrühren Sie die Maisstärke mit zwei Esslöffeln Weißwein und geben Sie die Mischung unter Rühren in den geschmolzenen Käse, bis das Fondue andickt. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie nach Belieben das Kirschwasser hinzu.
3. Servieren Sie das Fondue in einem Käsefonduetopf und stellen Sie ihn auf ein Brennergestell zum Warmhalten am Tisch. Tauchen Sie Weißbrot- oder Vollkornbrotstücke und/oder rohes Gemüse hinein.


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Pikantes Bauernkäse-Fondue

Pittige Boerenkaasfondue recept - Boska Fondueset Koper
Abgebildetes Fondue: Fondue-Set Kupfer

Zutaten

  • 300 g Bauernkäse
  • 400 g Gruyère
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 ml Chardonnay
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 1 kleines Glas Sherry
  • 1 EL Speisestärke
  • Frisch gemahlene Chiliflocken

Servieren mit:

  • Baguette
  • Möhren (gegrillt)
  • Champignons/Pilze (gegrillt)
  • Brokkoli (gegrillt)
  • Blumenkohl (gegrillt)
  • Andere Dips

Zubereitung

1. Raspeln Sie den Käse und reiben Sie den Fonduetopf mit einer Knoblauchzehe aus.
2. Gießen Sie den Wein und den Zitronensaft in den Topf und erhitzen Sie sie. Geben Sie den Käse portionsweise unter Rühren hinzu und lassen Sie ihn schmelzen.
3. Verrühren Sie die Speisestärke mit dem Sherry und geben Sie ihn zur Käsemischung. Bringen Sie das Fondue unter Rühren zum Kochen und würzen Sie mit etwas frisch gemahlenen Chiliflocken.
4. Stellen Sie den Fonduetopf auf einem Gestell auf den Tisch.
5. Servieren Sie dazu Brot, gegrilltes Gemüse und andere Dips.

Tipp: So grillen Sie Gemüse

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Reiben Sie das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Verteilen Sie es auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Schieben Sie das Backblech in den Ofen und wenden Sie das Gemüse zwischendurch einmal. Die Backzeit ist je nach Gemüseart unterschiedlich: Brokkoli 15-20 Minuten, Blumenkohl 20 Minuten, Pilze 20 Minuten und Möhren 30 Minuten.


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Ziegenkäse-Fondue (Tapas)


Abgebildetes Fondue: Fondue-Set Nero

Zutaten

  • 300 g gereifter Ziegenkäse
  • 200 g milder Ziegenkäse
  • 230 ml trockener Weißwein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL frische Thymianblätter
  • 80 ml Sahne
  • 1 EL Speisestärke

Servieren mit:

  • Feigen
  • Datteln
  • Paprika, in Streifen
  • Apfel, in Schnitzen
  • Brokkoli
  • Heidelbeeren
  • Vollkornbaguette

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Rinde vom Ziegenkäse ab und reiben Sie den Käse. Zerkrümeln Sie den milden Ziegenkäse.
2. Bringen Sie anschließend in einem Topf den Weißwein mit dem Thymian und der Knoblauchzehe zum Kochen.
3. Verringern Sie die Hitze und verrühren Sie den geriebenen Ziegenkäse mit einem Holzlöffel portionsweise mit dem Wein. Sobald der gereifte Ziegenkäse vollständig geschmolzen ist, können Sie den milden Ziegenkäse hinzufügen.
4. Sobald auch der milde Käse vollständig geschmolzen ist, können Sie die Sahne einrühren.
5. Lösen Sie die Speisestärke in 2 EL Wasser auf und rühren Sie das Gemisch in die Käsemasse ein. Lassen Sie die Zubereitung noch 2-3 Minuten leicht köcheln, bis das Fondue gut eingedickt ist.
6. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.


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Sommerliches Fruchtdip-Fondue (Tapas)

Zomerse fruitdip recept
Abgebildetes Fondue: Tapas Fondue Bianco

Zutaten

  • 100 Gramm Frischkäse auf Zimmertemperatur
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Orangenabrieb (vorzugsweise biologisch)
  • 60 Gramm Puderzucker
  • 60 ml Orangensaft
  • 60 ml Sahne

Servieren mit:

  • Erdbeeren
  • Digestives, Sirupwaffeln oder Amaretti
  • Brombeeren
  • Orange
  • Himbeeren
  • Trauben
  • Heidelbeeren
  • Äpfel

Zubereitung

1. Schlagen Sie den Frischkäse mit dem Vanilleextrakt und dem Orangenabrieb mit einem Mixer cremig auf.
2. Rühren Sie den Puderzucker portionsweise mit einem Löffel oder Spatel unter die Frischkäsemasse.
3. Geben Sie den Orangensaft hinzu und rühren Sie die Masse glatt.
4. Fügen Sie zum Schluss die Schlagsahne hinzu und schlagen Sie alles 1-2 Minuten zu einer dicken cremigen Masse auf.
5. Servieren Sie den Früchtedip in einem unserer Tapas Fondues mit Dipschalen auf einem Servierbrett.

Tipp

Dieses Rezept ist nur eine von vielen köstlichen Varianten dieses Dips. Bereiten Sie ihn doch auch einmal mit schwarzem Johannisbeersaft zu!


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Karamell-Meersalz-Fondue (tapas)

Karamel zeezout fondue - Boska recept
Abgebildetes Fondue: Tapas Fondue Bianco

Zutaten

  • 400 g zarte Karamell-Fudge
  • 1 Schuss Schlagsahne (ungeschlagen)
  • 8 Marshmallows (fein geschnitten)
  • Grobes Meersalz

Dazu servieren:

  • Erdbeeren
  • Toasts
  • Himbeeren
  • Bretzeln
  • Marshmallows
  • Äpfel und anderes Obst

Zubereitung:

1. Die weiche Karamell-Fudge, die ungeschlagene Sahne und die fein geschnittenen Marshmallows in einen Stiltopf geben.
2. Das Ganze unter Rühren ca. 15 Minuten bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und in einen Tapasfonduetopf gießen. Das Teelicht hält das Fondue für Sie warm.

4. Abschließend nach Geschmack ein wenig grobes Meersalz hinzufügen. Mit süßen und salzigen Dips servieren.

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Veganes Cashew-Fondue (tapas)

Vegan cashewfondue recept - Boska Tapas Fondue Nero

Zutaten:

  • 250 g Cashewnüsse (ungebrannt, mindestens 2 Stunden eingeweicht)
  • 300 ml Hafermilch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Esslöffel Edelhefe
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • Saft einer Limone

Dazu servieren:

  • Baguette
  • Nacho-Chips
  • Gemüse wie Möhren, Gurken, Paprika oder geröstete Auberginen/Zucchini

Zubereitung:

1. Lassen Sie die Cashewnüsse mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen.
2. Gießen Sie die Cashewnüsse ab und geben Sie sie in die Küchenmaschine. Fügen Sie Knoblauch, Salz, Cayennepfeffer, Limonensaft und Edelhefe hinzu.
3. Mahlen Sie das Ganze fein. Schaben Sie ab und zu die Ränder der Küchenmaschine ab, damit alles gemahlen wird.
4. Gießen Sie die Hafermilch langsam in die Cashew-Mischung, während die Küchenmaschine weiter läuft, bis ein sahniges Fondue entsteht.
5. Geben Sie das Cashew-Fondue in einen Stieltopf und erwärmen Sie es bei geringer Hitze. Rühren Sie regelmäßig um, damit das Fondue nicht anbrennt.
6. Gießen Sie das Fondue in einen Tapas-Fonduetopf. Das Teelicht hält das Fondue für Sie warm.
7. Diese Menge reicht aus, um das Tapasfondue noch ein weiteres Mal zu füllen.
8. Mit Gemüse, Baguette und Nachos servieren.

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Cremiges Erdnussbutterfondue (tapas)

Pindakaas-crème fondue - Boska recept

Zutaten:

  • 2 TL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 125 ml Weißwein
  • 125 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühwürfel
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 100 g Whole Earth Smooth-Erdnussbutter
  • 2 EL Ahornsirup
  • ½ TL Meersalz
  • 50 g griechischer Joghurt
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben

Als Beilagen servieren:

  • Kleine Möhren
  • Brokkoli, kurz mit Olivenöl und Pfeffer im Ofen gegrillt
  • Chicorée
  • Radieschen
  • Baguette
  • Kleine Kartoffeln, kurz gekocht und in Olivenöl gebacken
  • Rote Paprika
  • Cassave-Krabbenchips
  • Weitere Brotsorten, die sehr gut dazu passen: Olivenbrot, Brioche, Roggenbrot

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebel 3-4 Minuten darin anschwitzen. Die übrigen Zutaten außer dem Joghurt hinzugeben und alles 5 Minuten schmoren lassen. Ständig rühren, bis die Mischung dickflüssiger wird.
2. Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, um eine glatte Masse zu erhalten.
3. Anschließend den griechischen Joghurt in die Erdnussbutter-Mischung einrühren und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.
4. Mit dem Gemüse und den anderen Beilagen servieren.

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Warme Preiselbeersauce (tapas)

Boska Warme Preiselbeersauce

Zutaten:

  • 340 g Preiselbeeren
  • 200 g Kristallzucker
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Zitronen- oder Orangenschale (gerieben)

Köstlich über

  • Fleisch
  • Gebackenem Camembert

Zubereitung:

1. Die Preiselbeeren gut abspülen.
2. Einen hitzebeständigen Topf auf den Herd stellen und Wasser und Zucker hineingeben. Bei mittlerer Hitze rührend erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Die Preiselbeeren hinzufügen und das Ganze langsam zum Kochen bringen.
4. Den Herd auf eine geringe Stufe stellen und rührend 10 Minuten erhitzen. Die Preiselbeeren platzen durch die Hitze auf. Den Topf vom Herd nehmen, bevor alle Preiselbeeren zerkocht sind.
5. Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen und gut umrühren.
6. Die warme Preiselbeersauce ist jetzt fertig. In das Tapas-Fondue füllen, das Teelicht hält die Sauce stundenlang warm.

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Käsefondue - Nacho Cheese Dip (tapas)

Zutaten:

  • 3 Scheiben Cheddar
  • 3 Löffel Crème fraîche
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Jalapeño-Schote (aus dem Glas oder frisch)
  • eventuell etwas Milch

Tipp:

  • Dieser Nacho Cheese Dip passt super zu Nachos und Tortilla-Chips.

Zubereitung:

Den Cheddar im Tapas-Fonduetopf in der Mikrowelle schmelzen und anschließend die Crème fraîche und den gepressten Knoblauch untermischen. Die Jalapeño-Schote in sehr feine Streifen schneiden und unter das Käsegemisch rühren. Ist die Käsesauce zu dick, einen Schuss Milch hinzugeben, um die Sauce etwas zu verdünnen.


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Mr. Big's Sangria

BOSKA Mr Big Sangria Recept
Abgebildetes Fondue: Party Fondue Mr. Big

Zutaten für 6 Liter

  • 6 EL Zucker
  • 2 Zimtstangen

  • 3 Messerspitzen Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 3 Gläser Cognac oder Rum
  • 3 Flaschen trockener, milder Rotwein (gut gekühlt)
  • Saft von 6 Orangen (frisch gepresst)
  • Saft von 3 Zitronen
  • 6 Pfirsiche (in Würfel geschnitten)
  • 3 Äpfel (in Würfel geschnitten)
  • Filets von 3 Orangen (halbiert)
  • Mineralwasser mit Zitronen- oder Orangenaroma (nach Geschmack)
  • Eiswürfel

Perfektes Rezept für

Reiben Sie die Muskatnuss mit der

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren mit 6 Esslöffeln Wasser in einem Topf auf und geben Sie die Zimtstangen hinzu.
  2. Ziehen Sie den Topf von der Platte, sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Lassen Sie sie abkühlen und geben Sie die Muskatnuss und den Cognac hinzu.
  3. Geben Sie die Cognacmischung in eine große Karaffe und gießen Sie den Wein sowie den Orangen- und Zitronensaft dazu. Geben Sie die Früchte in das Getränk.
  4. Falls Ihnen die Sangria nicht süß genug ist, geben Sie nach Geschmack gesüßtes Mineralwasser hinzu. Lassen Sie die Sangria mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen und servieren Sie sie im BOSKA Mr. Big mit Eiswürfeln.BOSKA Mr. Big mit Eiswürfel

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Warme Saucenrezepte

Indonesische Satésauce

Boska Tapas Fondue recept - Indonesische sate saus

Abgebildetes Fondue: Tapas Fondue Bianco

Zutaten

  • 1 EL Öl
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 2 TL Ingwer (fein gerieben)
  • 120 ml Kokosmilch
  • 70 Gramm Erdnussbutter
  • Frischer Saft von 1 Limone
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL brauner Zucker
  • ½ TL Chilipulver
  • ½ TL Koriander (gemahlen)
  • Messerspitze Zimt
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Zubereitung

    1. Erhitzen Sie das Öl in einem kleinen Topf.
    2. Geben Sie die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer hinein und garen Sie alles bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Mischung 3 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Reduzieren Sie die Hitze.
    3. Geben Sie die Kokosmilch, die Erdnussbutter, den Limonensaft, die Sojasauce und 90 ml Wasser hinzu und verrühren Sie alles.
    4. Geben Sie den Zucker, das Chilipulver, den Koriander, den Zimt sowie die Worcestershire-Sauce hinzu; falls Sie eine flüssigere Sauce bevorzugen, geben Sie noch etwas Wasser hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich durch.
    5. Würzen Sie mit etwas Pfeffer und Salz.
    6. Gießen Sie die Sauce in das Tapas Fondue und zünden Sie das Teelicht an, um die Sauce warm zu halten.

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    Nacho-Käse-Dip

    Boska Tapas Fondue recept - nacho kaas dip

    Abgebildetes Fondue: Tapas Fondue Bianco

    Zutaten

    • 2 EL Butter
    • 2 EL Mehl
    • 250 ml Vollmilch
    • 200 g Cheddar (gerieben)
    • 1/4 TL Salz
    • 1/4 TL Chilipulver

      Zubereitung

      1. Geben Sie die Butter und das Mehl in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Butter und das Mehl rund eine Minute, bis sie sich verbunden haben.
      2. Rühren Sie die Milch in die Mischung ein. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Milch unter Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Mischung eindicken und reduzieren Sie die Hitze.
      3. Rühren Sie den geriebenen Cheddar portionsweise unter die Mischung, bis die Sauce glatt ist und schalten Sie die Kochplatte aus.
      4. Sobald der Käse komplett geschmolzen ist, rühren Sie Salz und Chilipulver ein. Schmecken Sie mit den Gewürzen ab.
      5. Gießen Sie die Sauce in das Tapas Fondue und zünden Sie das Teelicht an, um die Sauce warm zu halten.

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      Cremige Champignonsauce

      Boska Tapas Fondue recept - champignon saus

      Abgebildetes Fondue: Tapas Fondue Bianco

      Zutaten

      • 2 EL ungesalzene Butter
      • 1/2 EL Olivenöl
      • 300 g Champignons (in Scheiben)
      • 1 Prise Salz und Pfeffer
      • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
      • 65 ml trockener Weißwein
      • 125 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
      • 250 ml Sahne
      • 30 g geriebener Parmesankäse
      • 2 TL frischer Thymian

        Zubereitung

        1. Erhitzen Sie das Öl und schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie rund 4 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind.
        2. Geben Sie den Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und erwärmen Sie es 1 Minute lang.
        3. Geben Sie den Weißwein hinzu. Rühren Sie und kratzen Sie dabei den Boden des Topfs während 1 Minute oder bis der Wein größtenteils verdampft ist.
        4. Geben Sie die Sahne und den Parmesankäse hinzu. Verrühren Sie die Mischung und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel, damit die Sauce leicht köchelt, aber nicht kocht.
        5. Rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Geben Sie den Thymian hinzu und schmecken Sie mit etwas Pfeffer und Salz ab.
        6. Gießen Sie die Sauce in das Tapas Fondue und zünden Sie das Teelicht an, um die Sauce warm zu halten.

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        Rotweinsauce

        Boska Tapas Fondue recept - Rode Wijn Saus

        Abgebildetes Fondue: Tapas Fondue Bianco 

        Zutaten

        • 4 Esslöffel Butter
        • 225 Gramm fein geschnittene Zwiebel
        • 473 ml trockener Rotwein
        • 1 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
        • 1 Teelöffel Honig
        • 473 ml salzarme Hühnerbrühe
        • Salz und Pfeffer

        Zubereitung

        1. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter und die Zwiebel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel ungefähr 6 Minuten lang, bis sie goldgelb ist.
        2. Geben Sie den Rotwein, den Thymian und den Honig hinzu und reduzieren Sie die Mischung um rund 2/3, circa 10 Minuten Kochzeit.
        3. Geben Sie die Hühnerbrühe hinzu und reduzieren Sie die Mischung in rund 1 Minute auf 1 Tasse.
        4. Rühren Sie die restliche Butter, Salz und Pfeffer unter.
        5. Gießen Sie die Mischung in ein Tapas Fondue. Das Teelicht hält die Sauce warm.

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        Selbstgemachtes Pesto

        Boska Tapas Fondue recept - Homemade Pesto

        Abgebildetes Fondue: Tapas Fondue Bianco

        Zutaten

        • 80 Gramm frisches Basilikum (ungefähr 3 große Stiele)
        • 106 ml Olivenöl
        • 43 g Pinienkerne
        • 2 Knoblauchzehen
        • 22 g Parmesankäse (frisch gerieben)
        • 22 Gramm Pecorino Sardo oder Parmesankäse (frisch gerieben)
        • 1 TL grobes koscheres Salz

          Zubereitung

          1. Geben Sie die Basilikumblätter, das Olivenöl, die Pinienkerne und den Knoblauch in den Blender.
          2. Mixen Sie, bis eine Paste entsteht. Stoppen Sie den Blender gelegentlich, um die Basilikumblätter nach unten zu drücken.
          3. Geben Sie beide Käsesorten sowie das Salz hinzu. Mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
          4. Gießen Sie die Sauce in einen Tapas Fondue-Topf.
          5. Geben Sie das Olivenöl hinzu und rühren Sie alles gut durch. Das Teelicht hält das Pesto warm.

          Teilbarer Direktlink zum Rezept: https://bit.ly/3iTT5Ys

          Buffalo Wing Sauce

          Boska Tapas Fondue recept - Buffalo wing sauce

           Abgebildetes Fondue: Tapas Fondue Bianco

          Zutaten

          • 1 Dose oder Flasche (350 ml) Hot Pepper-Sauce (z. B. Frank's RedHot)
          • 57 Gramm ungesalzene Butter
          • 1 Esslöffel Apfelessig
          • 1 Teelöffel weißer Zucker

            Zubereitung

            1. Vermischen Sie die Sauce, die Butter, den Essig und den Zucker in einem Stieltopf.
            2. Bringen Sie die Mischung langsam zum Kochen und lassen Sie sie unter Rühren kochen, bis eine glatte Masse entsteht (circa 5 Minuten).
            3. Gießen Sie die Mischung in ein Tapas Fondue. Das Teelicht hält die Sauce warm.

            Teilbarer Direktlink zum Rezept: https://bit.ly/3iTT5Ys