Mediterranes Käsefondue

Credits für das obige, geschmackvolle Foto: Vandersterre, Marke von Vandersterre Holland B.V.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Speisen zum Dippen. Die Nudeln nach Packungsangabe „al dente“ kochen und abkühlen lassen. Die Kirschtomaten halbieren und ein Servierbrett mit den Wurstwaren und den Oliven vorbereiten. Das Ganze zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Käsefondues beginnen. Eine der Knoblauchzehen halbieren und den Fonduetopf damit einreiben. Die restlichen (eineinhalb) Knoblauchzehen fein hacken und die Speisestärke in 4 Esslöffeln des Weins auflösen. Gut umrühren. Dadurch wird verhindert, dass die Maisstärke klumpt. Stellen Sie dies eine Zeit lang beiseite.
Einen Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch 1 Minute lang anbraten. Das Tomatenpüree mit dem Knoblauch verrühren und mit dem restlichen Weißwein aufgießen. Aufkochen lassen. Nun den geriebenen Käse in kleinen Portionen über den Wein streuen und immer wieder gut umrühren, bis alles gut geschmolzen ist.
Das Käsefondue darf nicht kochen, sonst wird es zu einem großen Klumpen Käse. Die Maisstärkemischung einrühren und das Fondue unter Rühren noch 2–3 Minuten auf dem Herd lassen, bis es schön dickflüssig ist. Das Basilikum so klein wie möglich hacken und zusammen mit frisch gemahlenem Pfeffer über das Fondue streuen. Servieren Sie das Käsefondue und dann: buon appetito!

2 Personen: die Hälfte aller Zutaten verwenden, z. B. 150 g Klaver Roem und 150 g Klaver Contadino.
8 Personen: alle Zutaten verdoppeln, z. B. 600 g Klaver Roem und 600 g Klaver Contadino.