Das „echte“ Schweizer Käsefondue

Credits für das obige, geschmackvolle Foto: Vandersterre, Marke von Vandersterre Holland B.V.

Bereiten Sie alle Zutaten zum Dippen im Voraus vor. Die Frikadellen braten, die Salatgurke in Scheiben schneiden, die Brokkoliröschen blanchieren, die Champignons schneiden und braten, die Paprika in Scheiben schneiden und die Kartoffeln nicht zu lange kochen, sonst werden sie bröckelig. Auf dem Servierbrett verteilen und beiseite stellen.
Vergewissern Sie sich vorher, dass der Käse bereits Zimmertemperatur hat. Die Knoblauchzehe halbieren und den Fonduetopf mit der Hälfte einreiben. Den Weißwein in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, aber darauf achten, dass der Wein nicht kocht!
Ist der Wein nahe am Siedepunkt? Dann die Temperatur herunterschalten und den Käse unter Rühren mit der Hand hinzufügen. Sie können den Vacherin portionsweise hinzufügen. Weiterrühren, bis der gesamte Käse geschmolzen ist und eine glatte Masse entstanden ist. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und gut umrühren. Dadurch wird verhindert, dass die Maisstärke klumpt. In das Käsefondue geben. Einen Schuss Kirsch in das Käsefondue gießen und mit einer Prise Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Eintunken!

2 Personen: Verwenden Sie 125 g Gruyère, 125 g Emmentaler, 115 g Vacherin, 150 ml Wein und 1 Esslöffel Speisestärke.
8 Personen: Verwenden Sie 500 g Gruyère, 500 g Emmentaler, 500 g Vacherin, 600 ml Wein und 3 Esslöffel Speisestärke.