Bio-Käsefondue

Credits für das obige, geschmackvolle Foto: Vandersterre, Marke von Vandersterre Holland B.V.

Bereiten Sie alles zum Dippen im Voraus vor. Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung kochen.
Die Süßkartoffeln und Pastinaken schälen und in 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Kartoffel- und Pastinakenwürfel jeweils 12 Minuten lang kochen. In Servierschalen beiseite stellen. Schneiden Sie den harten Kern aus der Chicorée und entfernen Sie die äußeren Blätter.
Die Blätter abtrennen. Die Blumenkohlröschen und Chicoréeblätter kurz (2 Minuten) in kochendem Wasser blanchieren. Danach sofort in kaltes Wasser tauchen. Das Brot in Stücke schneiden und zusammen mit den Blumenkohlröschen, den Chicoréeblättern und den Silberzwiebeln separat auf Servierschalen anrichten.
Nehmen Sie ein Fonduetopf und schmelzen Sie die Butter darin unter Rühren. Die Knoblauchzehe pressen und kurz anbraten. Lassen Sie den Knoblauch nicht braun werden. Nun mit einem Schneebesen das Mehl einrühren, bis es vollständig in die Butter eingemischt ist. Den Wein und die Milch dazugeben und gut umrühren. Das Ganze zum Kochen bringen.
Wenn die Mischung zu kochen beginnt, den Herd ausschalten und den Käse von Hand einrühren, bis er ganz flüssig ist. Schmecken Sie das Käsefondue ab und fügen Sie eventuell noch etwas Salz und Pfeffer hinzu. Mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen und mit allen Dip-Zutaten servieren. Guten Appetit!

2 Personen: 200 g Bio Gelt Blouw, 200 g Terschellinger, 25 g Mehl, 25 g Butter, 175 ml Wein und 125 ml Milch verwenden.
8 Personen: 800 g Bio Gelt Blouw, 800 g Terschellinger, 100 g Mehl, 100 g Butter, 700 ml Wein und 600 ml Milch verwenden.