Abgebildetes Fondue: Tapas Fondue Bianco
Zutaten
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1/2 EL Olivenöl
- 300 g Champignons (in Scheiben)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 65 ml trockener Weißwein
- 125 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 2 TL frischer Thymian
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl und schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie rund 4 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind.
- Geben Sie den Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und erwärmen Sie es 1 Minute lang.
- Geben Sie den Weißwein hinzu. Rühren Sie und kratzen Sie dabei den Boden des Topfs während 1 Minute oder bis der Wein größtenteils verdampft ist.
- Geben Sie die Sahne und den Parmesankäse hinzu. Verrühren Sie die Mischung und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel, damit die Sauce leicht köchelt, aber nicht kocht.
- Rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Geben Sie den Thymian hinzu und schmecken Sie mit etwas Pfeffer und Salz ab.
- Gießen Sie die Sauce in das Tapas Fondue und zünden Sie das Teelicht an, um die Sauce warm zu halten.
