Zutaten für das Schokoladenfondue:
- 300 Gramm Schokolade (weiße Schokolade, Milchschokolade oder Zartbitterschokolade)
- 100 ml Sahne
- 2 Esslöffel Rotwein (Empfehlung: Cabernet)
- 4 Scheiben Brot
- 4-8 Esslöffel Erdnussbutter
- 4-8 (selbst gemachte) Marshmallowcreme
Zubereitungszeit
20-25 minuten
Zutaten für die Marshmallowcreme:
- 2 Eiweiß auf Zimmertemperatur
- 150 Gramm Zucker
- 170 Gramm Honig
- 60 ml Wasser
- Prise Salz
- Vanilleschote
Zubereitungszeit einschließlich selbst gemachter Marshmallowcreme:
ca. 50-55 Minuten
Zubereitung
Marshmallowcreme:
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät, bis sich Blasen bilden. Fügen Sie nach und nach 50 Gramm Zucker hinzu und schlagen Sie das Ganze, bis fester Eischnee entsteht.
- Geben Sie Honig, Wasser, Salz und 100 Gramm Zucker in einen kleinen Stieltopf. Bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen, bis die zähflüssige Masse eine Temperatur von 110-116 °C erreicht.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die zähflüssige Masse. Wenn alles untergehoben ist, schlagen Sie die Mischung, bis glänzender, fester Eischnee entsteht. Dies dauert bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 6 bis 9 Minuten.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit eine Vanilleschote der Länge nach auf. Kratzen Sie das Mark mit dem Rücken eines Messers heraus. Geben Sie das Mark in der letzten Minute des Schlagens in die Marshmallowcreme. Fertig!
Rotwein-Schokoladenfondue & Fluffernutters:
- Schmelzen Sie die Schokolade nach der unten beschriebenen Mikrowellen- oder Wasserbadmethode.
Au bain-marie methode: Geben Sie 300 Gramm in einen Topf und hängen Sie diesen in einen größeren Topf mit leicht kochendem Wasser. Achten Sie darauf, dass weder Wassertropfen noch Dampf in den Topf gelangen. Lassen Sie die Schokolade bei mittlerer Hitze schmelzen und rühren Sie sie immer wieder durch. Gießen Sie die Sahne und den Wein in die geschmolzene Schokolade, rühren Sie alles gut durch und erwärmen Sie die Mischung nochmal kurz. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in den kleinsten Keramikbehälter des Fonduesets.
- Toasten Sie die Brotscheiben in einem Toaster oder rösten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Butter.
- Bestreichen Sie die getoasteten Brotscheiben mit einer Schicht Erdnussbutter und anschließend mit einer Schicht Marshmallowcreme.
- Fügen Sie die Brotscheiben zu zwei Sandwiches zusammen und halbieren Sie die Sandwiches zwei Mal diagonal.
- Füllen Sie den größten Keramikbehälter des Fonduesets mit 100 ml Wasser (bis zum Strich). Hängen Sie den kleinsten Behälter mit der geschmolzenen Rotwein-Schokolade hinein.
- Zünden Sie das Teelicht an, um das Schokoladenfondue warmzuhalten.
- Tunken Sie die Fluffernutters ins Rotwein-Schokoladenfondue.
