Ein köstliches Rezept von Kees Kromhout – dem geschätzten Käsespezialisten aus den Niederlanden.
Fondue auf dem Bild: Fondueset Pro
Zutaten für 800 Gramm Fondue
- 800 Skylger-Käse (biologischer Bauernkäse von der Insel Terschelling, gerieben)
- 320 ml trockener Weißwein
- Saft von ½ Zitrone
- 2 TL Speisestärke
- 2 Schuss Kirschwasser
- Algensalat/Wakame (nach Belieben)
Servieren mit:
- altem Baguette
- neuen kleinen Kartoffeln
- Tortilla-Chips
- Andere Zutaten zum Dippen wie (gegrilltes) Gemüse oder roher Schinken
Zubereitung
- Den Wein in einen Fonduetopf oder in einen anderen hitzebeständigen Topf/ein Caquelon geben und zum Kochen bringen.
- Den Herd auf eine geringe Stufe stellen und Zitronensaft hinzufügen. Den Käse nach und nach unterrühren, bis eine schöne, sämige Masse entsteht.
- Das Ganze langsam wieder erhitzen, nicht ganz zum Kochen bringen.
- Die Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren und zur Käsemischung geben. Dabei weiter erhitzen.
- Den Algensalat nach Belieben in das Käsefondue einrühren.
- Hätten Sie doch gern 1000 Gramm Käsefondue? Verwenden Sie dann Käse und Wein in folgenden Mengen: 1000 Gramm Skylger-Käse und 400 ml trockenen Weißwein.
- Oder möchten Sie 400 Gramm Käsefondue zubereiten? Kein Problem! Nehmen Sie von allen Zutaten jeweils die Hälfte.
- Können Sie bei Ihrem Käseladen keinen Skylger-Käse finden? Dann können Sie auch einen pikanten, gereiften Bauernkäse nehmen. Der Skylger-Käse ist jedoch sehr zu empfehlen!
