Zutaten (für 1200 Gramm Fondue)
- 600 g Gruyere (gerieben)
- 600 g Freiburger Vacherin (gerieben)
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 Eßlöffel Maisstärke (mit 3 Eßlöffel Wasser verrührt
- 525 ml Weißwein
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Pfeffer und Salz
Zubereitung:
- Reiben Sie die Innenseite des Fonduetopfs mit einer halben Knoblauchzehe aus. Den übrigen Knoblauch können Sie aufbewahren, um ihn nach Belieben mit den anderen Zutaten im Fondue mitzugaren.
- Vermischen Sie die beiden Käsesorten in einer großen Schüssel.
- Gießen Sie den Wein in den Topf und erhitzen Sie ihn, bis er sprudelt, aber noch nicht kocht. Geben Sie nun einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
- Geben Sie nach und nach jeweils eine Handvoll Käse zum Wein. Fügen Sie die nächste Handvoll erst hinzu, wenn der zuvor hinzugegebene Käse vollständig geschmolzen ist. Vermeiden Sie, dass der Käse zu kochen beginnt.
- Verrühren Sie die Maisstärke mit Wasser und rühren Sie die entstandene Paste in das Käsefondue ein. Rühren Sie weiter, bis das Fondue andickt.
- Geben Sie zuletzt Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Stellen Sie den Fonduetopf auf ein BOSKA Fondueuntergestell und genießen Sie!
