Zutaten (für 4 Personen)
- 350 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Weißwein
- Ein halber Kürbis
- 100 g frischer Ziegenkäse
- 40 g Parmesan
- Ein Handvoll Pinienkerne
- Gemüsebrühe (ca. 900 ml)
- Salbei, nach Geschmack
- Salz
Benötigte Küchengeräte:
- BOSKA Küchenmesser, vorzugsweise ein Küchenchefmesser
- BOSKA Handreibe
- Küchenmaschine oder Mixer
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis würfeln und die Zwiebel hacken.
- Den in Würfel geschnittenen Kürbis mit dem Knoblauch, etwas Olivenöl und einer Prise Salz in eine Auflaufform geben und 30 Minuten im Ofen erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Den Reis hinzufügen und mit dem Wein aufgießen. Der Risottoreis muss den Wein aufsaugen. Sobald er ihn aufgesaugt hat, einen Esslöffel Brühe hinzufügen. Auch die Brühe einziehen lassen und gelegentlich umrühren. Diese Schritte wiederholen, bis der Risottoreis in insgesamt etwa 20 Minuten weich gekocht ist.
- In der Zwischenzeit die Salbeiblätter in einem Schuss Öl knusprig braten.
- Kürbiswürfel, Knoblauch und Ziegenkäse in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Den Parmesan reiben. Das Kürbispüree im gekochten Risottoreis unterziehen, dann 30 g Parmesan und Salz hinzufügen.
- Das Risotto auf einen Teller geben und mit den Pinienkernen und dem gerösteten Salbei garnieren. Den restlichen Parmesan darüber reiben. Guten Appetit!
Sind weniger oder mehr Gäste am Tisch?
- 2 Personen: Verwenden Sie die Hälfte aller Zutaten, also 175 g Risottoreis und 450 ml Brühe.
- 8 Personen: Verdoppeln Sie die Menge aller Zutaten, also 700 g Risottoreis und 1800 ml Brühe.