Möge uns der Frühling (und sein Käse) beglücken!
Es ist Frühling! Alles erwacht aus dem Winterschlaf und die ersten Sonnenstrahlen streicheln unsere Haut. Das tut gut! Wussten Sie, dass man gerade im Frühling in den Käsegenuss kommt? Wir erklären gerne, warum dem so ist.
Die grünen Wiesen und die bunten Blumen locken uns nach draußen. Das gilt auch für die Kühe, Ziegen und Schafe. Nach dem Winter mit Raufutter ist nun wieder Grasen angesagt. Das frische Gras und auch die jungen Blümchen sind eine leckere Mahlzeit. Dadurch ist die Milch im Vergleich zum Rest des Jahres aromatischer und voller im Geschmack. Es wird Milch produziert, die viel Casein, Eiweiß und Carotine enthält.
Frischer und junger Käse
Im Frühjahr sind frische und junge Käsesorten besonders schmackhaft. Am leckersten sind sie von April bis Juli. Dann schmeckt man nämlich alle Kräuter, die darin stecken. Frischen Käse isst man am besten innerhalb weniger Wochen nach der Herstellung, denn dann ist der Geschmack optimal. Zum Servieren macht sich eines unserer Servierbretter sehr gut, auch draußen auf dem Picknicktisch.
Aber was meinen wir nun eigentlich genau, wenn wir von frischen Käsesorten sprechen?
Die bekannteste Sorte ist wohl der holländische Maigouda. Die Niederländer nennen ihn „Graskäse“. Aber auch in den anderen Käsefamilien sind köstliche Frühlingsschätze zu finden. Das haben wir natürlich gut durchdacht:
- Weißschimmelkäse – wie ein cremiger Ziegenbrie
- Ziegenkäse – wie der Macendré (ja, dieses Jahr stehen wir besonders auf Ziegenkäse)
- Roter Rindenkäse – wie der Herve Vieux Moulin
- Blauschimmelkäse – wie der Mamé Vî Bleu
Im Frühjahr wird eine Käseplatte wegen des wärmeren Wetters oft leichter und frischer aufgetischt. Aber das ist natürlich kein Muss. Das Wichtigste ist, bei der Käseplatte immer erst mit den milderen Käsesorten zu beginnen und dann zu den intensiveren Sorten überzugehen. Denn auch der Camenbert, Brie de Meaux und Munster sind in dieser Jahreszeit unschlagbar lecker!
Möchten Sie gern wissen, wie Sie die Käseplatte garnieren können? Dann lohnt sich ein Blick auf unseren Blog mit dem Titel „So stellen Sie die perfekte Käseplatte zusammen“.
Welche Käsemesser verwenden Sie bei einer Käseplatte?
Eine appetitliche Käseplatte kommt erst dann zur Geltung, wenn Sie die richtigen Messer dazulegen. Dabei meinen wir dann nicht einfache Küchenmesser, sondern unsere Käsemesser oder Käsemessersets. Das richtige Käsemesser trägt neben dem Geschmackserlebnis zur optimalen Schnitterfahrung bei. Welches Messer am besten zum Käse passt, hängt von seiner Struktur ab. Je besser das Messer zur Käsestruktur passt, desto leichter und präziser das Schneiden oder Brechen des Käses vonstatten geht. Außerdem kann das Messer Einfluss auf den Geschmack haben: Der Käse kommt erst mit dem richtigen Messer vollmundig zur Geltung.
Möchten Sie wissen, welches Käsemesser zu welchem Käse auf Ihrer Käseplatte passt? Das und mehr lesen Sie in unserem Blog mit dem Titel „So finden Sie das richtige Messer für jeden Käse!“.
BONUS
Wussten Sie, dass frische Käsesorten weniger Fett enthalten? Das liegt an dem höheren Feuchtigkeitsanteil, denn in Feuchtigkeit steckt kein Fett.