Von unserer Käseheldin Allison Hooper (Vermont Creamery)
Zutaten:
- 4 Porreestangen, nur der weiße und hellgrüne Teil, gewaschen und längs halbiert
- 120 ml Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Esslöffel Balsamicoessig
- 4 Crottin-Käse, horizontal halbiert
- 8 Scheiben Baguette
- 1 Kopf Romana-Salat
- 1 200 Gramm-Schale Snacktomaten, halbiert
Zubereitung
Die Porreestangen mit Olivenöl besprenkeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Porreestangen anschließend für 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Kurz abkühlen lassen, danach in dünne Streifen schneiden. Die Scheiben in eine mittelgroße Schüssel geben.
Nun das Dressing zubereiten. Senf, Essig, Olivenöl und Porree mischen und ca. 4 Stunden ziehen lassen. Auf jede Baguettescheibe ein Crottin-Medaillon mit der Rinde nach oben legen und die Baguettescheiben für ca. 5 Minuten im Ofen unter dem heißen Grill backen. Der Käse muss goldbraun und weich sein und ein bisschen auslaufen.
Die Baguettes auf dem Salat, mit der Porree-Vinaigrette und den Tomaten servieren.
